دانه های کاکائو - نحوه تولید شکلات ...
شکلات و خواص شکلات. نحوه تولید شکلات از دانه های کاکائو. شکلات و خواص شکلات. شـکـلات از درخـت کـاکـائو (CACAO TREE) تـهیه میگیردد.درخت کاکائو معمولا درنواحی استوایی و بویژه در
1st New World, Dhaka 15538087991 [email protected]
شکلات و خواص شکلات. نحوه تولید شکلات از دانه های کاکائو. شکلات و خواص شکلات. شـکـلات از درخـت کـاکـائو (CACAO TREE) تـهیه میگیردد.درخت کاکائو معمولا درنواحی استوایی و بویژه در
کاکائو (به فرانسوی: Cacao) به فارسی:(خرمک) درختی از تیره پنیرکیان با بلندی میان ۴ تا ۱۰ متر است. برگ‌هایش ساده و متقابل است و گُل‌های منظم، کوچک و قرمز رنگی در همه فصل‌ها دارد. میوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است. میوه‌های این گیاه را پس از چیدن انبار می‌کنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوری می‌کنند و به مصرف می‌رسانند. همچنین به پودر خشکی که با آسیاب نمودن و گرفتن چربی دانه کاکائو به دست می‌آید پودر کاکائو گفته می‌شود.
دانه های کاکائو از میوه های درخت همیشه سبزی به نام تئو بروما کاکائو به دست می‌آید. ارتفاع این درخت بین 4 تا 8 متر می‌باشد
2023年9月15日 مواد تشکیل دهنده اصلی: انرژی ( 55 کیلوکالری)، کربوهیدرات ( 54 گرم)، پروتئین ( 0.92 گرم)،
مراحل تولید. به طور کلی برای تولید شکلات های تیره رنگ و معمولی مراحل زیر انجام می شود: بو دادن دانه های کاکائو. بوجاری (winnowing) آسیاب کردن. جدا سازی پودر کاکائو از کره آن. ترکیب کردن مواد. تصفیه (refining) خمیر شکلات. کنچینگ. تمپرینگ. بسته بندی. تولید شکلات سفید.
دانه های این میوه دقیقاً دانه های کاکائو را تشکیل می دهند و طعم تلخ و تا حدی ترش دارد. هر درخت کاکائو در حدود 50 الی 60 میوه در سال تولید می کند که می تواند بین 7 الی 10 کیلو دانه دهد. 4 نوع درخت کاکائو وجود دارد.
2023年7月22日 قهوه آسیاب شده را با آب و شکر (اختیاری) در یک قهوه جوش مخصوص به نام cezve یا ibrik ترکیب
۱- خمیر کاکائو. این ماده پایه شکلات است و از دانه‌های کاکائو تخمیر شده، تفت داده و آسیاب شده به دست می‌آید. این محصول یک ماده تند خام و ماده اولیه شکلات‌سازی محسوب می‌شود. مزه آن به منشا شکلات، حد پخت یا خامی و مکان جغرافیایی پرورش آن ارتباط دارد. این ماده بسیار تلخ است.
